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稻米深加工制品领跑者
大米蛋白简介
大米蛋白是利用碎米生产大米淀粉、大米糖浆产生的副产品,大米蛋白是种非常理想的植物蛋白,它有人体所需要的全部的氨基酸,是一种完全蛋白质,而且是一种低过敏性蛋白质。大米是唯一可以免于过敏实验的谷物。
产品分类
①GABIOTEIN-F80+ 为80蛋白,可广泛应用于食品行业,使食品更加营养和健康
②GABIOTEIN-F90+ 为90蛋白,可添加在健康食品和营养品中,起到非常好的功能,也可广泛应用于食品行业
③GABIOTEIN-F70+ 为70蛋白,可广泛应用于食品行业, 提高食品的营养, 价格更加实惠
大米蛋白的性能应用
- KN-Pro-S80+,是种非水溶性大米蛋白,适合用于蛋白棒、饼干、面包等固体食品中
- KN-Pro- C80+,颗粒达到300目以上,可以用于固体食品、冲调食品,配合以稳定体系,可以用于部分饮料中
- N-Pro-E75+,经部分酶解,水溶液中为半溶解状态,可以用于固体食品、冲调食品,配合以稳定体系,可以用于部分饮料中
数据指标
感官指标 | 检测结果 |
---|---|
颜色 | 浅黄色 |
气味 | 原有气味 |
味道 | 原有气味 |
外观 | 松散粉末状 |
理化指标 | min | max | 单位 | 检测方法 | ||
---|---|---|---|---|---|---|
水分 |
8 | % | GB/T5009.3-2008 | |||
灰分 |
5 | % | GB/T5009.4-2008 | |||
蛋白(N * 6.25) |
KN-Pro-S80 + | 80 | % | GB/T5009.5-2008 | ||
KN-Pro-C80 + | 80 | % | GB/T5009.5-2008 | |||
KN-Pro-E75 + | 75 | % | GB/T5009.5-2008 | |||
脂肪 |
5 | % | GB/T5009.6-2008 | |||
胆固醇 |
没有 |
|||||
总糖 |
1 | % | GB/T5009.7-2008 | |||
颗粒大小 |
KN-Pro-S80 + | <75μm | 95 | % | ||
KN-Pro-C80 + | <45μm | 95 | % | |||
KN-Pro-E75 + | <180μm | 95 | % |
氨基酸 | 含量 | 单位 | 检测方法 |
---|---|---|---|
天冬氨酸Asp | 9.05 | %on protein | GB/T5009.124-2003 |
苏氨酸Thr | 3.8 | %on protein | GB/T5009.124-2003 |
丝氨酸Ser | 5.13 | %on protein | GB/T5009.124-2003 |
谷氨酸Glu | 18.05 | %on protein | GB/T5009.124-2003 |
脯氨酸Pro | 4.58 | %on protein | GB/T5009.124-2003 |
甘氨酸Gly | 4.43 | %on protein | GB/T5009.124-2003 |
丙氨酸Ala | 5.67 | %on protein | GB/T5009.124-2003 |
胱氨酸Cys | 2.72 | %on protein | GB/T5009.124-2003 |
缬氨酸Val | 5.77 | %on protein | GB/T5009.124-2003 |
蛋氨酸Met | 3.04 | %on protein | GB/T5009.124-2003 |
亮氨酸Leu | 8.42 | %on protein | GB/T5009.124-2003 |
异亮氨酸Ile | 3.91 | %on protein | GB/T5009.124-2003 |
酪氨酸Tyr | 5.13 | %on protein | GB/T5009.124-2003 |
苯丙氨酸Phe | 5.85 | %on protein | GB/T5009.124-2003 |
赖氨酸Lys | 3.24 | %on protein | GB/T5009.124-2003 |
组氨酸His | 2.63 | %on protein | GB/T5009.124-2003 |
精氨酸Arg | 7.68 | %on protein | GB/T5009.124-2003 |
色氨酸Try | 0.89 | %on protein | GB/T5009.124-2003 |
卫生指标 | max | 单位 | 检测方法 |
---|---|---|---|
菌落总数 | 5000 | cfu/g | GB/T4789.2-2008 |
大肠菌群 | 90 | MPN/100g | GB/T4789.3-2008 |
霉菌 | 50 | cfu/g | GB/T4789.15-2008 |
沙门氏菌 | 未检出 | cfu/25g | GB/T4789.4-2008 |
污染物 | max | 单位 | 检测方法 |
---|---|---|---|
三聚氰胺 | 未检出 | μg/kg | GB/T 22388-2008 |
黄曲霉毒素B1 | 未检出 | μg/kg | GB/T5009.22-2003 |
重金属 | |||
铅 | 未检出 | mg/kg | GB/T 5009.12-2008 |
汞 | 未检出 | mg/kg | GB/T 5009.13-2008 |
砷 | 未检出 | mg/kg | GB/T 5009.11-2008 |
镉 | 0.48 | mg/kg | ISO 11212-4-1997 |